O restaurante Tuju, localizado no Jardim Paulistano, em São Paulo, desponta como um dos endereços gastronômicos mais desejados do Brasil em 2026. Comandada pelo chef Ivan Ralston, a casa ganhou ainda mais projeção após ser eleita a melhor do país na nova edição do ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, publicado pela Casual EXAME.

O estabelecimento ficou na primeira colocação da lista nacional, divulgada no fim de junho, à frente de casas premiadas como Nelita, Evvai, Origem e Lasai. O reconhecimento reforçou o Tuju como uma das principais atrações da alta gastronomia brasileira e ampliou a procura de visitantes interessados em experiências culinárias exclusivas na capital paulista.

O destaque ocorre no mesmo ano em que o restaurante conquistou três estrelas no Guia Michelin. A distinção máxima é concedida a estabelecimentos que oferecem uma cozinha considerada excepcional e que, na avaliação do guia, justificam uma viagem especialmente para conhecê-los. O Tuju tornou-se um dos primeiros restaurantes da América Latina a alcançar esse patamar.

A proposta da casa é baseada em menus degustação sazonais, desenvolvidos de acordo com os ciclos da natureza. Os pratos mudam ao longo do ano e são organizados em períodos que representam diferentes condições climáticas, como umidade e chuva. Ingredientes brasileiros, produtos frescos e técnicas contemporâneas aparecem em combinações que procuram valorizar a origem e a identidade de cada alimento.

Além do trabalho de Ivan Ralston na cozinha, o projeto conta com a atuação de Katherina Cordás, responsável por pesquisas e pelo desenvolvimento conceitual da experiência. Viagens realizadas pelo estado de São Paulo e o contato com produtores locais ajudam a orientar a criação dos menus, aproximando a alta gastronomia dos ingredientes e das paisagens paulistas.

O restaurante funciona em um prédio de três pavimentos na Rua Frei Galvão, no Jardim Paulistano. A experiência é oferecida principalmente por meio de reservas, e a procura tende a aumentar depois das premiações recebidas em 2026. Por se tratar de uma casa de alta gastronomia, os valores são elevados e o planejamento antecipado é recomendado.

Com a combinação de pesquisa, sazonalidade, ingredientes nacionais e reconhecimento internacional, o Tuju deixou de ser apenas um restaurante premiado para se tornar também um destino turístico gastronômico. Para os viajantes que visitam São Paulo em busca de experiências ligadas à culinária, a casa aparece como um dos endereços mais relevantes e disputados do momento.