Uma das iguarias mais famosas — e mais polêmicas — da culinária mundial pode estar com os dias contados nas mesas brasileiras. Na semana passada, o Congresso deu um passo histórico: aprovou a proibição do foie gras no Brasil.

O que foi decidido:

A Comissão de Constituição e Justiça da Câmara dos Deputados aprovou um projeto de lei que proíbe, em todo o território nacional, a produção e a comercialização de alimentos obtidos por meio da alimentação forçada de animais. O texto segue agora para sanção do presidente Lula.

E quem desrespeitar?

As sanções incluem detenção de três meses a um ano, além de multas previstas na Lei de Crimes Ambientais para casos de maus-tratos. A proibição abrange tanto produtos in natura quanto industrializados, como versões enlatadas.

O que é exatamente o foie gras — e por que é tão controverso:

O foie gras é uma iguaria apreciada especialmente na França, produzida a partir do fígado hipertrofiado de patos ou gansos. O processo usa a técnica de gavage — grandes quantidades de alimento são introduzidas por meio de tubos inseridos nas gargantas das aves, causando sofrimento extremo, lesões no esôfago e graves problemas de saúde.

O detalhe curioso do mercado brasileiro:

No Brasil, a produção de foie gras é limitada a apenas três fazendas — uma em Santa Catarina e duas em São Paulo. O produto, considerado de alto valor gastronômico, pode alcançar preços próximos de R$ 2 mil por quilo.

O Brasil em contexto global:

Países como Reino Unido, Dinamarca, Finlândia, Suécia, Alemanha, Itália, Israel e Turquia, além da Argentina, já proibiram a produção. Nos Estados Unidos, tentativas de restringir a venda desencadearam disputas políticas e jurídicas, especialmente com reações da França, onde o foie gras é considerado parte da tradição cultural.

É a gastronomia encontrando a ética: um prato que custa quase R$ 2 mil por quilo e existe há séculos pode desaparecer do cardápio brasileiro por causa de um tubo e de seis anos de pressão de ativistas.