Quem diria que folha de couve, rúcula e brócolis iriam parar no centro de uma das maiores disputas gastronômicas do país? Pois é exatamente isso que está acontecendo agora.

O Comida di Buteco 2026, que está em andamento em São Paulo com mais de 150 bares participantes, adotou "Verduras" como tema nacional desta edição. Em todo o Brasil, o concurso está presente em 50 municípios, distribuídos em 27 circuitos regionais, reunindo mais de 1.100 participantes.

A ideia parece simples, mas o desafio é enorme: a proposta convida os estabelecimentos a irem além do óbvio ao trabalhar ingredientes tradicionalmente associados ao dia a dia, transformando folhas, talos e outros elementos em criações autorais, evidenciando identidade e originalidade dentro da cultura de boteco.

O resultado? Criatividade pura. Entre os ingredientes usados nos petiscos estão rúcula, couve, couve-flor e brócolis, combinados com proteínas tradicionais dos butecos brasileiros. Surgiram pratos como medalhão de tilápia com molho de alho-poró, croquete de kafta com tabule e até bolinho crocante de repolho com queijo e presunto — tudo dentro do espírito do bar de esquina.

E o impacto vai muito além do sabor. Na edição de 2025, o concurso contabilizou mais de 1,5 milhão de votos, atraiu cerca de 170 mil turistas e contribuiu para a geração de mais de 15 mil empregos diretos, movimentando mais de R$ 350 milhões na cadeia produtiva de bares e restaurantes. A expectativa é superar esse resultado em 2026.

A votação — que vale para eleger o melhor buteco regional e depois o campeão nacional — leva em conta não só o petisco, mas também temperatura da bebida, atendimento e higiene. O petisco tem peso de 70% da nota, e o voto do público representa 50% da pontuação total.

Quem tiver um buteco favorito na cidade ainda pode votar — e ajudar a colocar a verdura no topo do podium da gastronomia popular brasileira.