A cena gastronômica de São Paulo ganhou nos últimos anos uma nova geração de padarias artesanais, e um dos endereços que mais chama atenção nesse movimento é a Kio Bakehouse, na Vila Madalena. Especializada em croissants e outros produtos de massa folhada, a casa comandada pelo chef Henrique Yukio Ide entrou em uma nova fase de crescimento e prepara uma expansão pela capital paulista após firmar parceria com o chef Felipe Bronze.

A novidade foi divulgada nesta sexta-feira (7). A Kio passou a integrar a Bronze+, aceleradora ligada a Felipe Bronze, que se tornou sócio do empreendimento. O projeto prevê uma expansão significativa da marca, com sete novas lojas em São Paulo, transformando uma pequena casa especializada em viennoiserie em um negócio com presença maior na gastronomia paulistana.

Localizada na Rua Aspicuelta, 300, na Vila Madalena, a Kio Bakehouse ficou conhecida principalmente pela produção de croissants e folhados. O cardápio combina técnicas clássicas de panificação e confeitaria com receitas menos convencionais. Entre as criações que ajudaram a popularizar o endereço estão versões com três chocolates, pão de queijo folhado e preparações salgadas. A especialização rendeu reconhecimento: em 2025, a casa foi eleita pela Folha de S.Paulo como destaque da cidade na categoria viennoiserie.

A trajetória de Henrique Yukio também ajuda a explicar a ascensão do negócio. O chef estudou gastronomia na Suíça, passou por cozinhas internacionais e trabalhou com Felipe Bronze antes de seguir carreira própria. Em 2023, venceu o reality gastronômico Top Chef Brasil e utilizou parte do prêmio para colocar em prática o projeto da Kio Bakehouse, inaugurada no início de 2024. Desde então, a procura pelos produtos fez o endereço ganhar público e se consolidar entre as padarias artesanais de São Paulo.

Para quem busca um passeio gastronômico pela capital, a Kio se tornou uma das opções da movimentada Vila Madalena. A casa funciona em formato relativamente compacto e a procura pode gerar filas, principalmente nos fins de semana. O endereço também fica próximo de outros pontos conhecidos do bairro, permitindo incluir a parada em um roteiro pela região.

Com a entrada de Felipe Bronze no negócio e o planejamento de novas unidades, a Kio Bakehouse inicia agora uma etapa que pode levar seus folhados para outras regiões da cidade. O crescimento reforça uma tendência que vem ganhando força na gastronomia paulistana: pequenos negócios especializados em poucos produtos, com produção artesanal e forte identidade autoral, conquistando público suficiente para avançar para modelos de expansão.